冷冻跟冷藏的区别

冷冻跟冷藏的区别 

冷冻和冷藏的主要区别包括：

1. 温度：冷藏的温度一般在-1摄氏度至8摄氏度之间，而冷冻的温度一般在零下18度到零下20度之间。

2. 保存时间：冷藏一般只能将食物保存几天左右，而冷冻的保存时间则比较长，一般在三个月到半年左右。

3. 保存食物：冷藏适合保存蔬菜、水果、剩余饭菜等，而冷冻适合保存鱼、肉、冰激凌、雪糕、火锅料、虾等。

4. 作用：冷藏可以减缓食物的酶反应和微生物生长，从而有效减缓食物出现腐化的速度，让食物的保存时间被延长。冷冻则可以有效降低食物腐化和出现化学反应的速度，让食物内部的水份形成冰，防止食物滋生微生物，从而使得食物的最佳使用时间得到延长。

另外，冷藏和冷冻的使用也需要注意，例如，饮品应该放到冷藏室中，而不是冷冻室，因为冷冻室的低温会导致瓶子出现冻裂的现象。剩饭或者剩菜应该放到冷藏室内，最好使用保鲜膜将食物包裹住，以避免食物出现串味现象，有效防止食物滋生细菌，避免食物腐坏，延长食物的保存时间。